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Omeleta à Capitão João de Deus

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INGREDIENTES:

2 ovos por pessoa ;
carne de marisco ou coral - q.b.
margarina poli-insaturada - q.b. ;
1 colher de sobremesa de vinho da Madeira ;
Óleo poli-insaturado, ou azeite - q.b. ;
Sal - q.b.

MODO DE PREPARO

Bata os ovos muito bem, com um tudo nada de sal. Pressupõe-se que o marisco já se encontra cozido e convenientemente descascado ( ver tempo de cozedura em - algumas indicações sobre mariscos - , no índice de receitas da Beira Litoral). Numa sertã, de tamanho variável conforme o número de pessoas, prepare, de maneira habitual, uma "omelete de seda" (mal passada) e recheie-a com a carne ou o coral do marisco ou mariscos. Como acompanhamento ideal, utilize batatas fritas em azeite ou óleo poli-insaturado, e esparregado.

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