INGREDIENTES
Massa
2 copos (americanos) de farinha de trigo
1 copo (americano) de água
2 colheres das de sopa de manteiga
1 colher das de chá de sal
1/2 colher das de chá de fermento em pó.
Recheio
1 cebola pequena
1/2 kg de carne moída
2 colheres das de sopa de azeite de oliva
1 colher das de chá de canela em pó
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 maço de salsinha
2 colheres das de sopa de pinhãozinho.
Molho
1 colher das de sopa de maisena
1/2 litro de água
1 e 1/2 litro de coalhada fresca
Sal a gosto
1 dente de alho
1 colher das de sopa de hortelã seca
2 colheres das de sopa de manteiga
MODO DE PREPARO
Massa
Misturar a farinha com os demais ingredientes, trabalhar com as mãos até obter massa lisa. Deixar descansar meia hora.
Estender com um rolo e cortar pequenos círculos, rechear com carne moída e formar pequenos chapéus (tipo capelete), dobrando a massa sobre o recheio dando forma de triângulo e unindo as duas pontas numa leve pressão. Colocar os chapéuzinhos crus numa assadeira untada com manteiga e levar ao forno pré-aquecido por alguns minutos para secar e corar levemente.
Recheio
Refogar a cebola picada e a carne no azeite, juntar o sal, a pimenta, a canela, a salsinha picada e o pinhãozinho. Misturar bem e esfriar.
Molho
Misturar a maisena dissolvida na água com a coalhada fresca, temperar com sal e alho socado.
Levar ao fogo, mexendo sem parar até levantar fervura, jogar dentro da coalhada fervendo os chapéuzinhos de massa retirados do forno. Cozinhar até ficarem macios.
Refogar rapidamente a hortelã na manteiga e colocar sobre a massa na hora de servir.
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