INGREDIENTES
150 g de açúcar
1 colher das de chá açúcar baunilhado
100 g de amêndoa
20 ml de chantilly
250 g de farinha de trigo
1 colher das de sopa de maisena (amido de milho)
2 gemas
200 g de laranja (gomos)
100 g laranja cristalizada
250 ml de leite
10 ml de licor Cointreau
Raspas de 1 limão
150 g de manteiga
1 ovo
MODO DE PREPARO
Junte a farinha com 75 g açúcar, a amêndoa moída e a manteiga amolecida, Junte o ovo e a raspa de limão. Amasse até ficar homogéneo. Leve a geladeira por cerca de 10 minutos, depois estenda-a. Corte rodelas com 10 centímetros de diâmetro. Leve ao forno num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha, em forno preaquecido não muito forte, por cerca de 15 minutos. Retire e deixe esfriar. Enquanto o bolo assa, prepare o creme. Junte as gemas com os restantes 75 g de açúcar, a maisena e o açúcar baunilhado. Ferva o leite, adicione o creme das gemas, mexendo sempre para não talhar, e deixe engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar. Junte o chantilly e o cointreau, envolvendo cuidadosamente. Recheie as bolachas com 3/4 do creme e distribua os gomos das laranjas, cubra com outras bolachas e decore com o restante creme e a fruta cristalizada. Sirva fresco.
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