INGREDIENTES
1 molho(s) de coentros
6 dente(s) de alho
2 Lt de água
4 ovos
400 g de pão alentejano
4 lombo(s) de bacalhau
q.b. de sal
q.b. de vinagre
4 dl de azeite
MODO DE PREPARO:
1.Num recipiente alto, coloque os coentros previamente lavados e escolhidos, os dentes de alho, o sal e o azeite.
2.Com a varinha mágica triture muito bem todos os ingredientes até ficarem em papa.
3.Ponha água ao lume a ferver com um fiozinho de azeite, e coza o bacalhau mais ou menos 5 minutos.
4.Ponha ao lume uma caçarola com água e um pouco de vinagre. Quando a água estiver a ferver escalfe os ovos que irá utilizar na açorda.
Logo que os ovos estejam no ponto, retire-os e coloque-os num recipiente com água fria, afim de parar a cozedura.
5.Coloque a papa dos coentros dentro de uma terrina, verta a água onde cozeu o bacalhau que deverá estar a ferver (se não quizer poderá juntar apenas água fervida, ou a água onde escalfou os ovos.
6.Rectifique de sal, introduza o pão alentejano cortado muito fininho, os ovos e o bacalhau.
Vinho recomendado: Montes Claros Branco 2008
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