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Barriga de freira

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INGREDIENTES

250 g de pão-de-ló (bolo tipo pão de ló)
500 g de açúcar
125 g de amêndoas moídas sem pele
9 gemas
1 ovo inteiro
200 ml de água

MODO DE PREPARO

Leva-se ao fogo o açúcar com 200 ml de água. Deixe ferver durante cinco minutos para que forme uma calda. Depois corte o pão-de-ló em fatias numa travessa e regue com metade da calda de açúcar. Junta-se ao restante açúcar e deixa- se ferver dois minutos. Às gemas mexidas e bem batidas, junta-se um ovo inteiro. Mistura-se bem e leva-se ao fogo. Mexe-se até engrossar. Retira- se e deita-se sobre o pão-de-ló umedecido. Polvilha-se com canela e decora se com cerejas cristalizadas.

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